食醋的文化_河南天方原创食品股份有限公司
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    一、中国食醋的文化

     

       中国是世界上谷物酿醋较早的国家,公元前1058年周公所著的《周礼》以及孔子《论语.公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中,共收载22种制醋方法,其中一些方法沿用至今。食醋是谷物或酒槽等酿成的含有醋酸的液体,古代称其为酢(cu)、“苦酒”、“米醋”等。

     

    二、国外食醋的文化

     

        在国外,用醋防治疾病也积累了丰富的经验。西方医学的奠基人、希腊的希波克拉底医师(公元前460-377年)赞赏食醋的医疗价值,并对呼吸器官的疾病、疹癣、狂犬咬伤等疾病使用食醋治疗。在罗马的民间医学中广泛应用醋来治疗创伤。《圣经》中还有醋能减轻疾病的记载。
        西元18-19世纪时,欧洲人外出旅行时,随身携带果醋,饮水臆必先在水中滴几滴醋,杀菌消毒预防传染病。食醋在日本亦有悠久的历史。日本人对食醋的保健功能十分重视,“少盐多醋”被列为“长寿十训”之二的重要位置之上。

     

    三、中医药对醋的基本论述

     

        1、性味。酸苦,温。《别寻》“味酸,温,无毒”。

        2、归经。入肝、脾经。《雷公炮制药性解》“入肝经”。《本草新编》“入胃、脾、大肠,尤走肝脏”。
        
        3、功用主治:散瘀,止血,解毒,杀虫。《随息居饮食谱》“开胃,养肝,强筋,暖胃醒酒,消食”。


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